El Txoco de Luis Salinero celebra las terceras jornadas del pato y el foie-gras de la Costa del Sol del 1 al 30 de abril de 2026, una iniciativa apadrinada por Juan Manuel Montilla ‘El Langui’. Este restaurante de referencia en Puerto Banús (Marbella) ofrece a todos sus clientes partir del miércoles 1 de abril, y durante todo el mes, un producto de la máxima calidad en manos del chef Luis Salinero, formado en los mejores restaurantes de Francia, lo que hace que trabaje el pato con enorme sabiduría y experiencia.
Salinero se formó en el restaurante familiar ‘Chef Fermín’ (Aranda de Duero) junto a su padre Fermín, quien estuvo más de 20 años como cocinero en París y en cuyo establecimiento empezaron las primeras jornadas del pato y el foie-gras en el año 1996. En el restaurante de Puerto Banús será la tercera vez que se celebren, tras el éxito de las dos primeras.
Luis Salinero fue calificado por Ferran Adrià como el mejor cocinero de Castilla y León cuando solo tenía 23 años. Fue dos veces finalista en el Taittinger (considerado el Nobel de la cocina); completó su formación en los mejores restaurantes de Francia como el L’Arpège de Alain Passard en París, el Au Crocodile de Émile Jung en Estrasburgo o el Au Chapon Fin de Francis García en Burdeos, considerada la tierra del pato por antonomasia en Francia.
Los comensales que visiten El Txoco podrán probar un total de 9 elaboraciones distintas. El producto en torno al cual giran las jornadas proviene de Villamartín de Campos y de los pueblos aledaños de Palencia, una zona de grandes campos de cereales con espacio y calidad para la adecuada alimentación de las aves. Selectos de Castilla, el proveedor de El Txoco de Luis Salinero, practica allí una cría de patos más allá de 84 días superando los estándares más altos de calidad como Label Rouge, denominación de más alto rango que existe en Francia.
Para estas segundas jornadas del pato y el foie-gras El Txoco de Luis Salinero cuenta con la colaboración de las marcas Selectos de Castilla, Mahou San Miguel, Narbona Solís, Ramón Bilbao, Tres Maris Verdejo, Rivendel, Bodegas Malvajío y Unzu Wines.
El Txoco de Luis Salinero (Paseo Javier López, Plaza Marina Banús, bloque 2 local 3) es un restaurante con cocina abierta y a la vista de todos en un moderno y elegante local con productos de la máxima calidad.
Reserva ya tu mesa para estas primeras jornadas del pato y el foie-gras en el teléfono 952 250 715, en el whatsApp 616 64 16 15 y en esta web en la sección de Reservas.
Os dejamos a continuación los 9 platos que forman parte de estas segundas jornadas:
Ensalada tibia de Mollejas de Pato y Cigalitas
Croquetas de Pato y Boletus con una emulsión anisada
Rulo de Foie-gras con Higos secos curado a la Sal y su Chutney especiado, arrope de Hierbas dulces y sus Tostadas (60 gr.)
Huevos “Cocotte” con Oporto, Boletus y Foie-gras. Focaccia tostada con sal cristal y aceite de oliva virgen
Canelones de Pato y su Jugo con un Queso Semicurado de la Sierra Malagueña
Foie-gras Caliente con un Vino Especiado, Pasas y Manzanas (120 Gr.)
Solomillos de Pato al Jerez con Mandarinas
Magret de Pato asado a fuego lento con Membrillos, Ciruelas Silvestres y cortezas de Limón
Confit de Pato (casero) asado a la Miel, Patatas “paillason” y Manzanas