(+34) 952 25 07 15 info@eltxocodeluissalinero.com

Carta y Menús

Además de la gran variedad de platos que componen nuestra carta, en El Txoco es posible comer a base de tapas o bien probar uno de nuestros menús especiales (estos previa reserva con 24 horas de antelación) como el de el bogavante y el de El Capricho.

Las tapas de El Txoco...

Patatas de siembra a sal con un ‘mojo’ de estragón Garbanzos con bacalao

Las Tapas…

Ostra nº2 a la parrilla con una vinagreta de hierbas5,75 €
Navajas gallegas asadas con una vinagreta japo7,50 €
Tapa de cecina premium de buey (20 gr.) de ‘El Capricho’7,50 €
Láminas curadas de vaca vieja de ‘El Capricho’8,50 €
Tosta de morcilla de buey artesana de ‘El Capricho’5,50 €
Tosta de sardina ahumada y caramelizada sobre berenjena escalibada e hinojo encurtido en lima6,50 €
Patatas de siembra a sal con un ‘mojo’ de estragón 3,90 €
Croquetas cremosas de setas y cecina de buey (3 u.)4,25 €
Berenjena asada con miel de caña 4,25 €

Tosta de morcilla de buey artesana de ‘El Capricho’ Berenjena asada con miel de caña

Carta - La Cocina de Norte a Sur

Picos, regañás, aceite de oliva virgen, sal cristal…
sabores… olores… aromas… cítricos…
fuego… productos… amigos…
compañeros… viajes… recuerdos… detrás de cada gran plato…
de cada gran producto… hay una historia que contar.
Bienvenidos a El Txoco de Luis Salinero…
La Cocina de Norte a Sur.

Tosta de sardina ahumada y caramelizada sobre berenjena escalibada e hinojo encurtido en lima

Para picotear…

Tosta de morcilla de buey artesana (1 u.)5,5 €
Lomo de sardina marinada y ahumada con hinojo encurtido (1 u.)6,5 €
Láminas de vaca vieja curada con sal gorda y pimienta negra8,5 €

Ensaladilla rusa con caballa, aceituna negra y A.o.v.e.

Para compartir…

Patatas de siembra a la sal con un ‘mojo de estragón’6,5 €
Berenjenas asadas con miel de caña y cecina de buey9 €
Ensaladilla rusa con caballa, aceituna negra y A.o.v.e.8,5 €
Ensalada tibia de aguacate con langostinos, almendras tostadas15 €
Rulo de foie-gras curado con higos secos y sus tostadas14 €
Pan cristal tostado con emulsión de tomates y jamón ibérico de bellota12 €

Flamenquín ibérico de setas con queso semicurado

Algo frito…

Croquetas según la estación con un all-i-oli anisado8,5 €
Flamenquín ibérico de setas con queso semi-curado de la sierra malagueña9,5 €

Sashimi de salmón marinado con una vinagreta de siete cítricos

Algo Crudo…

Sashimi de salmón marinado con una vinagreta de siete cítricos14 €
Tartare de atún rojo (Thunnus Thynnus) de la almadraba de cádiz, manzana granny Smith, soja y jengibre (120 gr.)
19 €
Carpaccio de buey (de El Capricho) marinado con toques japo, foie-gras y sésamo tostado
16 €
Steak-tartare de buey (de El Capricho) y sus tostadas (150 gr.)19 €

 

Si el tiempo lo permite…

Ostras, bogavante… en crudo… en ensalada… a la parrilla… asado…Preguntar

Lomo de bacalao (Gadus Morhua) asado con un salteado de cebolletas, tomates, alcaparras y aceitunas negras

Del mar...

Lomo de bacalao (Gadus Morhua) asado con un salteado de cebolletas, tomates, alcaparras y aceitunas negras22 €
Lomo de lubina de estero asado con sal de limón y a.o.v.e., trigo sarraceno, setas silvestres y jugo de ternera21 €
Taco de atún rojo (Thunnus Thynnus) a la parrilla (150 gr.) con una vinagreta de tomates, cebollino y vinagre añejo de Jerez
foie-gras y sésamo tostado
25 €
Arroz caldoso de cigalitas, setas y finas hierbas21 €

Magret de pato Mulard de Tierra de Campos asado con ciruelas salvajes, romero y cortezas de limón

De la tierra...

Secreto de cerdo ibérico de bellota del Valle de los Pedroches a la parrilla con miso y sal cristal16 €
Chuletillas de cordero lechal de la Ribera del Duero con tomillo, costra de piñones y patatitas salteadas
19 €
Magret de pato Mulard de Tierra de Campos asado con ciruelas salvajes, romero y cortezas de limón19 €
Solomillo de vaca a la parrilla, salsa bordelesa, espárragos verdes y boniatos asados32 €

Hamburguesa de buey premium (150 gr.) El Capricho en El Txoco

El Buey… de El Capricho de José Gordon. Elegida la mejor carne del mundo (N.Y. Times)

Cecina de buey premium 50 gr./90 gr.
Seleccionada especialmente por José Gordon – El Capricho - para El Txoco
14/24 €
Nuestra lasaña de buey al momento, salteado de setas silvestres18 €
Hamburguesa de buey premium (150 gr.)

Con Cecina de buey + 3 €
Con Foie-gras +5 €
16 €
Chuleta de vaca de trabajo madurada
Son aquellas hembras que cuidan sus dueños aún sabiendo que no van
a traer su cría cada año, su carne es tan limpia que se asemeja al buey.
75 € / Kg
Chuletón de buey premium – Selección José Gordon Cada pieza se examina individualmente valorando infiltración en músculo, textura y elegancia de sabor. (90 días de maduración)120 € /Kg
Tuétano de buey (en su hueso) asado a las brasas de encina
y una salsa al vino tinto y estragón (según disponibilidad)
26 €

Pato y Foie de Selectos de Castilla en Marbella

Para los que no se deciden…

‘Huevo Millesimé’
(Yema de huevo, perlage de trufa, crema de boletus y trufa, focaccia Genovese) Andrea Tumbarello. Don Giovanni, Madrid **Soles Repsol
21 €
Foie-gras de pato Mulard a la sartén con uvas pasas,
manzanas y un vino dulce
21 €
Rabo de vaca con manitas de cerdo (sin trabajo)
estofado al vino tinto
24 €

(Cumplimos con el Real Decreto 1420/2006 de 1 de diciembre sobre el Anisakis)
Pan, Picos y regañás… 1,90 € por persona – (Disponemos de carta de alérgenos)
I.V.A. incluido en todos los precios

Carta de postres

Sopa fría de chocolate blanco, frambuesas, sorbete de yogurt búlgaro

Un final de cuento...

Sopa fría de chocolate blanco, frambuesas, sorbete de yogurt búlgaro y toques cítricos6,50 €
Salteado de fresas con pimienta de Sechuang y crema helada de leche fresca de cabra7,50 €
Torrija de coco y su crema helada con ralladura de limón7,25 €
Bizcocho tierno de chocolate negro con frutos secos y vainilla7,50 €

Ver Carta de cafés

  Salteado de fresas con pimienta de Sechuang y crema helada de leche fresca de cabra Torrija de coco y su crema helada con ralladura de limón

Menú degustación El Capricho

El buey y vaca vieja de Bodega El Capricho seleccionados por José Gordón

Para disfrutar con amigos y previa reserva: 952 250 715 / 616 64 16 15 (vía WhatsApp)

Detalle de plato de carnes El Capricho

Cecina premium de buey

Tosta de morcilla de buey artesana

Carpaccio de buey con foie-gras y toques japo

Nuestro clásico steak-tartare y sus tostas

Chuleta de buey premium
a la parrilla de carbón de encina y sal cristal
(animales de más de 6 años con una maduración mínima de 120 días)

O

Chuleta de vaca vieja
a la parrilla de carbón de encina y sal cristal
(animales de más de 6 años con una maduración mínima de 90 días)

Torrija de leche de coco y su sorbete
con cortezas de limón

Menú con Chuleta de buey: 95€ (i.v.a. incluido)
Menú con Chuleta de vaca vieja: 75€ (i.v.a. incluido)

Menú degustación Bogavante

Menú elaborado con un bogavante nacional de 500 gr.

Para disfrutar con amigos y previa reserva: 952 250 715 / 616 64 16 15 (vía WhatsApp)

Bogavante - El Txoco

Dulce&Salado
Bogavante-Vainilla

Ensalada tibia de las pinzas del bogavante
con albaricoques asados y piñones castellanos tostados

Capuchino de bogavante y su ravioli crujiente
con virutas de coco

Cola de bogavante salteada con alcachofas,
setas silvestres y foie-gras

Bizcocho tierno de chocolate negro con su salsa,
su sorbete de dos vainillas y nueces

Precio: 75€ (i.v.a. incluido)

Carta de vinos

No sólo de agua vive el hombre…

Vinos blancos

El más clásico... El verdejo...

Copa/Botella
Ramón Bilbao
D.O. Rueda
Verdejo
4 € / 22 €
Santa María
D.O. Rueda
Verdejo
22 €
José Pariente
D.O. Rueda
Verdejo
25 €

Con un poco de dulzura…

Copa/Botella
La niña de mis ojos
Vino de Rioja
Sauvignon blanc y viura
4 € / 20 €

 

Afrutados y aromáticos...

Copa/Botella
Ramón Bilbao
D.O. Rueda
Sauvignon Blanc
4,25 € / 22 €
Resilencia
D.O Sierras de Málaga
Viogner
25 €
Mar de Frades
D.O. Rías Baixas
Albariño
5,50 € / 28 €

Agradables y secos...

Copa/Botella
Coto de Hayas
D.O. Campo de Borjas
Chardonnay
4 € / 19 €
Malaje
D.O Sierras de Málaga
Chardonnay
24 €
Casar
D.O. Bierzo
Godello
25 €

Con crianza…

Botella
Finca Valiñas
D.O. Rías Baixas
Albariño
38 €

Vinos rosados

Afrutados…

Copa/Botella
Ramón Bilbao
D.O.Ca. Rioja
Garnacha y Tempranillo
4,25 € / 22 €

 

Frescos y elegantes…

Botella
Dominio de Unx
D.O. Navarra
Garnacha cepas viejas
22 €
Malaje
D.O. Sierras de Málaga
Syrah y Tempranillo
24 €

Con crianza…

Botella
Juan Gil
D.O. Jumilla
Syrah y Tempranillo
26 €
Lalomba
D.O. Ca. Rioja
Garnacha y Viura
38 €

Vinos tintos

Jóvenes y afrutados…

Botella
Honoro Vera
D.O. Calatayud
Garnacha
20 €
Glárima
D.O. Somontano
Merlot y Tempranillo
20 €
Flores de Callejo
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
24 €

 

Con un toque de madera…

Copa/Botella
Románico
D.O. Toro
Tinta de Toro
24 €
Marqués de Burgos
D.O. Ribera de Duero
Tinto fino
4,50 € / 24 €

Elegantes con cuerpo…

Copa/Botella
Ramón Bilbao
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
4,50 € / 22 €
Pernales
D.O. Sierras de Málaga
Syrah
4,50 € / 22 €
Arienzo de Marqués de Riscal
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo y graciano
24 €
Juan Gil Et.Plata
Vino ecológico D.O. Jumilla
Monastrell
25 €
Rivendel
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
28 €
Cruz de Alba
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
34 €

¡Deje que el vino le sorprenda!

Botella
Malvajio Vino de Garaje
D.O. Sierras de Málaga
Syrah y Cabernet Sauvignon
30 €
Hombros
D.O. Bierzo
Mencía
32 €
Sommos Colección
D.O. Somontano
Merlot
35 €
Admiración
D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
38 €
Majuelos de Callejo
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
45 €
Las Viñas de Eusebio
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
68 €

Unos clásicos…

Botella
Cueva de los Monges
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
38 €
Pago de los Capellanes
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
40 €
Hacienda Monasterio
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino Cabernet Sauvignon, Merlot
55 €
Pago de Carraovejas Autor
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot
58 €
PSI Pingus
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
70 €

Vinos con larga crianza, reservas y grandes reservas

Copa/Botella
Ramón Bilbao Reserva 2015
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
29 €
Ramón Bilbao Reserva 43 – 2014
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
7,50 € / 32 €
Ramón Bilbao Gran Reserva – 2011
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
42 €
Mauro – 2017
V.T. Castilla y León
Tempranillo
50 €
Mirto de Ramón Bilbao – 2014
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
55 €
200 Monges – 2011
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo, Graciano y Mazuelo
60 €
Finca Los Hoyales – 2014
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
68 €
Hacienda Monasterio Reserva – 2015
D.O. Ribera del Duero
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
72 €
Macán – 2015
D. O. Ca. Rioja
Tempranillo
80 €
Alión -2016
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
85 €
Valbuena 5º año de Vega Sicilia – 2014
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
152 €
El Picón de Pago de los Capellanes - 2014
D.O. Ribera del Duero
Tinto fino
175 €

Champagnes & Cavas

Champagne…

Copa/Botella
Pommery Apanage12 € / 56 €
Pommery Brut Rosé Royal78 €
Pommery Blue Sky82 €
Pommery Cuvée Louise210 €

Cava…

Copa/Botella
Cava Juve&Camps Cinta Púrpura7,50 € / 28 €
Cava Juve&Camps Brut Nature Rosé8 € / 29 €

I.V.A. incluido en todos los precios

Carta de bebidas

No sólo de agua vive el hombre…

Aperitivo

Martini Bianco, Rosso5,50 €
Martini Fiero6,50 €
Vermouth Pimpillo Málaga5,50 €
Campari5,50 €
Aperol5,50 €
Copa de Tinto de Verano4,50 €
Copa de Sangría7,50 €

Vinos generosos y dulces

Manzanilla4,50 €
Vino naranja5,50 €
Antakira Moscatel de Alejandría5,50 €
Tajinero5,50 €
Chorrera Cream5,50 €
Tres Leones Moscatel Dulce6,50 €
Málaga Virgen Reserva de Familia Moscatel6,50 €
Dunkel PX8 €

Licores

Pacharán5,50 €
Licor de Orujo blanco5,50 €
Crema de Orujo 5,50 €
Licor de hierbas 5,50 €
Licor de limón5,50 €
Licor de café5,50 €
Bailey's 6 €
Disaronno6 €

Whiskey

JB8,50 €
Dewar´s White Label8,50 €
Ballantine's8,50 €
Johnnie Walker Black Label10,50 €
Macallan 1215,50 €

Ron

Bacardi8,50 €
Santa Teresa8,50 €
Barceló Gran Añejo9,50 €

Vodka

Absolut Vodka8,50 €
Grey Goose12,50 €

Ginebra

Beefeater8,50 €
Bosford rosé8,50 €
Seagram´s 8,50 €
Bombay Saphire8,50 €
Star of Bombay9,50 €
Martin Miller's10,50 €

Cognac y brandy

Toro8,50 €
Carlos I9 €
Ysabel Regina10 €
Hennessy V.S.12 €
186615,50 €

Tequila

José Cuervo Especial8,50 €

Agua y refrescos

Solán de cabras
Agua sin gas 0.5 l
2,65 €
Mondariz
Agua con gas 0.5 l
3 €
Coca Cola, Fanta, Sprite, Tónica2,95 €
Nestea, Aquarius3,10 €
Zumo de botella
(Manzana, Tomate, Piña, Melocotón)
2,75 €
Zumo de naranja natural4,50 €

Cerveza

Caña San Miguel Magna2,65 €
Copa San Miguel Magna4,50 €
Jarra San Miguel Magna 7,50 €
San Miguel Especial
Botella 0.33cl
3,25 €
San Miguel 0.0%
Botella 0.33 cl
3,25 €
San Miguel Cerveza Sin Gluten
Botella 0.33 cl
4 €
Corona
Botella 0.33 cl
4 €
Alhambra Reserva 1925
Botella 0.33 cl
4 €
Alhambra Roja
Botella 0.33 cl
4,50 €

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