Carta y Menús
Además de la gran variedad de platos que componen nuestra carta, en El Txoco es posible comer a base de tapas o bien probar uno de nuestros menús especiales (estos previa reserva con 24 horas de antelación) como el del bogavante y el de El Capricho.
Las tapas de El Txoco...
Las Tapas…
| Ostra nº2 a la parrilla con una vinagreta de hierbas | |
| Navajas gallegas asadas con una vinagreta japo | |
| Tapa de cecina premium de buey (20 gr.) de ‘El Capricho’ | |
| Láminas curadas de vaca vieja de ‘El Capricho’ | |
| Tosta de morcilla de buey artesana de ‘El Capricho’ | |
| Tosta de sardina ahumada y caramelizada sobre berenjena escalibada e hinojo encurtido en lima | |
| Patatas de siembra a sal con un ‘mojo’ de estragón | |
| Croquetas cremosas de setas y cecina de buey (3 u.) | |
| Berenjena asada con miel de caña |
Carta - La Cocina de Norte a Sur
Picos, regañás, aceite de oliva virgen, sal cristal…
sabores… olores… aromas… cítricos…
fuego… productos… amigos…
compañeros… viajes… recuerdos… detrás de cada gran plato…
de cada gran producto… hay una historia que contar.
Bienvenidos a El Txoco de Luis Salinero…
La Cocina de Norte a Sur.
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Para picotear…
| Ostra selección nº2 de marennes Oléron - al natural | 5 € |
| Ostra selección nº2 a la parrilla con una vinagreta de hierbas | 7 € |
| Tosta de morcilla de buey artesana (1 u.) | 6,5 € |
| Lomo de Sardina marinada y ahumada con hinojo encurtido (1 u.) | 6,5 € |
| Láminas de vaca vieja curada con sal gorda y pimienta negra | 9 € |
| Patatitas de siembra a la sal con un 'Mojo de Estragón' | 8,5 € |
| Cecina de buey premium 50 gr./90 gr. Seleccionada especialmente por José Gordon – El Capricho - para El Txoco | 18/26 € |
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Para compartir…
| Berenjenas asadas con miel de caña y cecina de buey | 15 € |
| Ensaladilla rusa con bonito en escabeche | 14 € |
| Ensalada tibia de aguacate con langostinos, almendras tostadas y una vinagreta española | 19 € |
| Rulo de foie-gras curado 'Ruta de las especias' con chutney, cebollas y orejones más sus tostadas | 16 € |
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Algo frito…
| Croquetas según la estación con un all-i-oli anisado | 11 € |
| Flamenquín ibérico de setas con queso semi-curado de la sierra malagueña | 12 € |
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Algo Fresco…
| Sashimi de salmón marinado (100 gr.) con una vinagreta de siete cítricos | 19 € |
| Tartar de atún rojo (Thunnus Thynnus) de la almadraba de Cádiz, manzana granny Smith, soja y jengibre (120 gr.) | 22 € |
| Carpaccio de buey (90 gr.) con virutas de foie-gras y una vinagreta japo + Trufa de Verano | 21 € + 12 € |
| Steak-Tartare de buey y sus tostadas (200 gr.) + Trufa de Verano | 26 € + 12 € |
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Si el tiempo lo permite…
| Ostras, bogavante… en crudo… en ensalada… a la parrilla… asado… | Preguntar |
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Del mar...
| Lomo de bacalao a la parrilla con un salteado de cebolletas, tomates, alcaparras y aceitunas negras | 25 € |
| Lomo de lubina de estero asado con sal de limón y a.o.v.e., trigo sarraceno, shiitakes y jugo de ternera | 22 € |
| Taco de atún rojo (Thunnus Thynnus) a la parrilla (150 gr.) con una vinagreta de tomates, cebollino y vinagre añejo de Jerez | 28 € |
| Pata de pulpo a la parrilla (200 gr.) con lima, sal negra y boniatos asados | 28 € |
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De la tierra...
| Secreto de cerdo ibérico de bellota del Valle de los Pedroches a la parrilla con miso y sal cristal | 21 € |
| Chuletillas de cordero lechal de la Ribera del Duero con tomillo, costra de piñones y patatitas salteadas | 23 € |
| Magret de Pato Mulard asado con ciruelas salvajes, vinagre de romero y manzanas | 25 € |
| Solomillo de vaca de trabajo a la parrilla con salsa al vino tinto y estragón, espárragos verdes y boniatos asados + trufa de verano | 38 € + 12 € |
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El Buey… de El Capricho de José Gordon. Elegida la mejor carne del mundo (N.Y. Times)
| Hamburguesa de buey premium (180 gr.) Con cecina de buey + 4 € Con Foie-gras +7 € Con trufa de verano +12 € | 19 € |
| Chuleta de vaca de trabajo madurada Son aquellas hembras que cuidan sus dueños aún sabiendo que no van a traer su cría cada año, su carne es tan limpia que se asemeja al buey (animales de más de 6 años con una maduración mínima de 90 días) | 85 € / Kg |
| Chuletón de buey premium – Selección José Gordon Cada pieza se examina individualmente valorando infiltración en músculo, textura y elegancia de sabor (animales de más de 6 años con una maduración mínima de 120 días) | 150 € /Kg |
| Tuétano de buey (en su hueso) asado a las brasas de encina y una salsa al vino tinto y estragón (según disponibilidad). Si quieres háztelo premium con mollejas de ternera a la brasa y espárragos verdes (recomendado para 2 personas) + Trufa de verano | 28 € / 54 € + 12 € |
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Para los que no se deciden…
| “Huevo Millesimé” by Andrea Tumbarello (Yema de Huevo, sal trufa blanca, perlage de trufa negra y crema de boletus, focaccia y trufa de verano) | 24 € |
| Escargots Bourguignonne 6 – 12 u. (La receta de familia…) | 12 / 21 € |
| Foie-gras caliente con uvas pasas, manzanas y un vino dulce | 26 € |
| Capuchino de Bogavante y su ravioli crujiente con virutas de Coco | 12 € |
| Salpicón de bogavante nacional con mango | 26 € |
| Lasaña de berenjenas y setas con cigalitas + Trufa de verano | 25 € + 12 € |
(Cumplimos con el Real Decreto 1420/2006 de 1 de diciembre sobre el Anisakis)
Pan, Picos y regañás… 2,60 € por persona – (Disponemos de carta de alérgenos)
I.V.A. incluido en todos los precios
Carta de postres
Un final de cuento...
| Sopa fría de chocolate blanco, frambuesas, sorbete de yogurt búlgaro y toques cítricos | 7,50 € |
| Salteado de fresas con pimienta de Sechuang y crema helada de leche fresca de cabra | 8,50 € |
| Torrija de coco y su crema helada con ralladura de limón | 8 € |
| Bizcocho tierno de chocolate negro con frutos secos y vainilla | 7,50 € |
Ver Carta de cafés
Menú degustación El Buey y Vaca vieja de Bodega El Capricho
El buey y vaca vieja de Bodega El Capricho seleccionados por José Gordón para El Txoco de Luis Salinero
Para disfrutar con amigos y previa reserva: 952 250 715 / 616 64 16 15 (vía WhatsApp)
Cecina premium de buey
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Láminas de Vaca vieja madurada
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Tosta de morcilla de buey artesana
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Carpaccio de buey con foie-gras y toques japo
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Nuestro steak-tartare de buey y sus tostas
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Tuétano de Buey asado a las brasas de encina,
Salsa al Vino Tinto y Estragón
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Chuleta de buey premium
Cada pieza se examina individualmente
valorando la infiltración en músculo, textura y elegancia de sabor.
(animales de más de 6 años con una maduración mínima de 120 días)
O
Chuleta de vaca vieja
(animales de más de 6 años con una maduración mínima de 90 días)
(a la parrilla de carbón de encina y sal cristal)
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Limón « al estilo Lenôtre » con Merengue y Frambuesas,
crema helada de leche de Almendras
Precio por persona: (min. 2 pax)
Menú con Chuleta de buey: 145€ (i.v.a. incluido)
Menú con Chuleta de vaca vieja: 85€ (i.v.a. incluido)
Si lo desea disponemos de dos maridajes a 35 € y 55 €
Menú degustación "El Txoco"
Menú El Txoco
Para disfrutar con amigos y previa reserva: 952 250 715 / 616 64 16 15 (vía WhatsApp)
Cecina Premium de Buey
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Ostra nº2 a la parrilla con Vinagreta de Hierbas
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Lomito de Sardina ahumada y caramelizada
con Hinojo encurtido en Lima
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Láminas de Vaca vieja madurada
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Rulo de Foie-gras curado con Higos secos,
su chutney y arrope Hierbas dulces
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Capuchino de Bogavante, su ravioli crujiente
y virutas de Coco
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Lomo de Bacalao a la parrilla
con un salteado de Cebolletas, Tomates, Alcaparras y Aceitunas negras
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Solomillo de Vaca Vieja a la brasa con una Salsa al Vino Tinto y Estragón
Espárragos verdes parrilla y Boniatos asados con Aceite de Oliva Virgen
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Torrija de Leche de Coco y su sorbete
con cortezas de Limón
Precio: 78€ (i.v.a. incluido)
Si lo desea disponemos de dos maridajes a 35 € y 55 €
Carta de vinos
No sólo de agua vive el hombre…
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Vinos blancos
El más clásico... El verdejo...
| Copa/Botella | |
| Ramón Bilbao D.O. Rueda Verdejo | 4,50 € / 24 € |
| Tudanca D.O. Rueda Verdejo | 24 € |
| José Pariente D.O. Rueda Verdejo | 26 € |
Con un poco de dulzura…
| Copa/Botella | |
| La niña de mis ojos Vino de Rioja Sauvignon blanc y viura | 4,25 € / 22 € |
Afrutados y aromáticos...
| Copa/Botella | |
| Marqués de Riscal D.O. Rueda Sauvignon Blanc | 26 € |
| Attis D.O. Rías Baixas Albariño | 28 € |
| Mar de Frades D.O. Rías Baixas Albariño | 6 € / 30 € |
Agradables y secos...
| Copa/Botella | |
| Coto de Hayas D.O. Campo de Borjas Chardonnay | 22 € |
| Ramón Bilbao D.O Rueda Sauvignon Blanc | 25 € |
| Anxo Martín D.O. Ribeiro Treixadura, Albariño, Godello | 25 € |
| Casar D.O. Bierzo Godello | 28 € |
Con crianza…
| Botella | |
| Montecillo 2019 D.O. Ca. Rioja Viura, Tempranillo blanco, Sauvignon blanc | 5,50 € / 28 € |
| Limousin de Marqués de Riscal 2020 D.O. Rueda Verdejo | 30 € |
| Finca Valiñas de Mar de Frades 2016 D.O. Rías Baixas Albariño | 38 € |
| O Luar do Sil 2017 D.O. Valdeorras Godello | 48 € |
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Vinos rosados
Afrutados…
| Copa/Botella | |
| Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja Garnacha y Tempranillo | 4,50 € / 24 € |
Frescos y elegantes…
| Botella | |
| Dominio de Unx D.O. Navarra Garnacha cepas viejas | 22 € |
| Nabal D.O. Ribera del Duero Tempranillo, Garnacha, Albillo mayor | 25 € |
Con crianza…
| Botella | |
| Prado del Rey D.O. Ribera del Duero Merlot y Tempranillo | 24 € |
| Lalomba de Ramón Bilbao D.O. Ca. Rioja Garnacha y Viura | 8 € / 38 € |
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Vinos tintos
Jóvenes y afrutados…
| Botella | |
| Honoro Vera D.O. Calatayud Garnacha | 20 € |
| Las Viñas Bastardas 2018 Vino Mediterráneo Cabernet Sauvignon, Monastrell, Tempranillo | 25 € |
| Flores de Callejo 2020 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 25 € |
Con un toque de madera…
| Copa/Botella | |
| Marqués de Burgos 2019 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 4,75 € / 24 € |
| Madre Mía 2018 D.O. Toro Tinta de Toro | 26 € |
Elegantes con cuerpo…
| Copa/Botella | |
| Ramón Bilbao Crianza 2018 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 4,75 € / 24 € |
| MMM Machoman 2019 D.O. Jumilla Monastrell | 32 € |
| Arienzo de Marqués de Riscal Crianza 2016 D.O.Ca. Rioja Tempranillo y graciano | 24 € |
| Sommos Colleción 2018 D.O. Somontano Merlot | 36 € |
| Rivendel Crianza 2017 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 28 € |
| Cruz de Alba Crianza 2017 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 36 € |
| Admiración 2018 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 40 € |
¡Deje que el vino le sorprenda!
| Botella | |
| Vicenta Mater 2016 D.O. Ribera del Duero Tempranillo | 38 € |
| Hombros D.O. Bierzo Mencía | 35 € |
| Ángeles de Amaren 2017 D.O. Ca Rioja Tempranillo y Graciano | 38 € |
| Minami 2016 Vino Mediterráneo Syrah | 65 € |
| Majuelos de Callejo D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 45 € |
Unos clásicos…
| Copa / Botella | |
| Cueva de los Monges D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 38 € |
| Pago de los Capellanes D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 8,50 € / 42 € |
| Hacienda Monasterio D.O. Ribera del Duero Tinto fino Cabernet Sauvignon, Merlot | 55 € |
| Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot | 62 € |
| PSI Pingus D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 70 € |
| Luis Cañas D.O. Ca Rioja Tempranillo y Garnacha | 28 € |
| Mauro V.T Castilla y León Tempranillo | 52 € |
Vinos con larga crianza, reservas y grandes reservas
| Copa/Botella | |
| Ramón Bilbao Reserva 2015 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 32 € |
| Ramón Bilbao Reserva 43 – 2015 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 7,50 € / 36 € |
| Ramón Bilbao Gran Reserva – 2010 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 45 € |
| Viña Pedrosa la Navilla 2016 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 55 € |
| Mirto de Ramón Bilbao – 2015 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 55 € |
| 200 Monges – 2012 D.O.Ca. Rioja Tempranillo, Graciano y Mazuelo | 62 € |
| Clos Fontà 2012 D.O. Ca Priorat Garnacha, cariñena de viñas viejas | 78 € |
| Hacienda Monasterio 2018 D.O. Ribera del Duero Tinto fino y Cabernet Sauvignon | 70 € |
| Macán – 2015 D. O. Ca. Rioja Tempranillo | 80 € |
| Valbuena 5 año de Vega Sicilia – 2016 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 175 € |
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Champagnes & Cavas
Champagne…
| Copa/Botella | |
| Pommery Apanage | 12 € / 56 € |
| Pommery Brut Rosé Royal | 78 € |
| Pommery Blue Sky | 82 € |
| Pommery Cuvée Louise | 210 € |
Cava…
| Copa/Botella | |
| Cava Juve&Camps Cinta Púrpura | 7,50 € / 28 € |
| Cava Juve&Camps Brut Nature Rosé | 8 € / 29 € |
I.V.A. incluido en todos los precios
Carta de bebidas
No sólo de agua vive el hombre…
Aperitivo
| Martini Bianco, Rosso | 5,50 € |
| Martini Fiero | 6,50 € |
| Vermouth Pimpillo Málaga | 5,50 € |
| Campari | 5,50 € |
| Aperol | 5,50 € |
| Copa de Tinto de Verano | 4,50 € |
| Copa de Sangría | 7,50 € |
Vinos generosos y dulces
| Manzanilla | 4,50 € |
| Vino naranja | 5,50 € |
| Antakira Moscatel de Alejandría | 5,50 € |
| Tajinero | 5,50 € |
| Chorrera Cream | 5,50 € |
| Tres Leones Moscatel Dulce | 6,50 € |
| Málaga Virgen Reserva de Familia Moscatel | 6,50 € |
| Dunkel PX | 8 € |
Licores
| Pacharán | 5,50 € |
| Licor de Orujo blanco | 5,50 € |
| Crema de Orujo | 5,50 € |
| Licor de hierbas | 5,50 € |
| Licor de limón | 5,50 € |
| Licor de café | 5,50 € |
| Bailey's | 6 € |
| Disaronno | 6 € |
Whiskey
| JB | 8,50 € |
| Dewar´s White Label | 8,50 € |
| Ballantine's | 8,50 € |
| Johnnie Walker Black Label | 10,50 € |
| Macallan 12 | 15,50 € |
Ron
| Bacardi | 8,50 € |
| Santa Teresa | 8,50 € |
| Barceló Gran Añejo | 9,50 € |
Vodka
| Absolut Vodka | 8,50 € |
| Grey Goose | 12,50 € |
Ginebra
| Beefeater | 8,50 € |
| Bosford rosé | 8,50 € |
| Seagram´s | 8,50 € |
| Bombay Saphire | 8,50 € |
| Star of Bombay | 9,50 € |
| Martin Miller's | 10,50 € |
Cognac y brandy
| Toro | 8,50 € |
| Carlos I | 9 € |
| Ysabel Regina | 10 € |
| Hennessy V.S. | 12 € |
| 1866 | 15,50 € |
Tequila
| José Cuervo Especial | 8,50 € |
Agua y refrescos
| Solán de cabras Agua sin gas 0.5 l | 2,65 € |
| Mondariz Agua con gas 0.5 l | 3 € |
| Coca Cola, Fanta, Sprite, Tónica | 2,95 € |
| Nestea, Aquarius | 3,10 € |
| Zumo de botella (Manzana, Tomate, Piña, Melocotón) | 2,75 € |
| Zumo de naranja natural | 4,50 € |
Cerveza
| Caña San Miguel Magna | 2,65 € |
| Copa San Miguel Magna | 4,50 € |
| Jarra San Miguel Magna | 7,50 € |
| San Miguel Especial Botella 0.33cl | 3,25 € |
| San Miguel 0.0% Botella 0.33 cl | 3,25 € |
| San Miguel Cerveza Sin Gluten Botella 0.33 cl | 4 € |
| Corona Botella 0.33 cl | 4 € |
| Alhambra Reserva 1925 Botella 0.33 cl | 4 € |
| Alhambra Roja Botella 0.33 cl | 4,50 € |
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HORARIOS
Todos los días
12 – 23 h
Llámanos
(+34) 952 25 07 15
(+34) 616 64 16 15
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