Ostras de nuestros productores

Directamente desde la isla francesa de Oléron, situada en la costa atlántica, nos llegan las ostras de nuestros productores, que gracias a su reducida producción de cien toneladas al año ‘están encima’ de cada ostra que nos envían, teniendo como seña de identidad la producción con la mejor calidad posible.

El conocimiento del terreno les permite aprovechar al máximo de cada banco de arena, cada corriente y cada ola para tener a las ostras en las mejores condiciones para alimentarse y crecer de la mejor forma posible.

Las finalmente seleccionadas pasan 4 años y medio en plena mar, en sus mejores bancos de arenas y donde las primeras olas entran con más nutrientes y las corrientes obligan a las ostras a trabajar. De ahí el hecho de que tengan un nudo (músculo) más desarrollado y crujiente, con un sabor a mar más intenso.