Cartes y Menus
En plus de la grande variété de plats qui composent notre menu, à El Txoco il est possible de manger des tapas ou d’essayer l’un de nos menus spéciaux (ceux-ci doivent être réservés 24 heures à l’avance) comme: Le Homard ou El Capricho.
Les tapas d'El Txoco...
Les Tapas d'El Txoco
| Huître grillée nº2 avec une vinaigrette aux herbes | |
| Coquilles de rasoir de Galice rôties avec une vinaigrette japonaise | |
| Tapa de cecina de bœuf Premium (20 gr.) de "El Capricho" | |
| Tranches salées de vieille vache de "El Capricho" | |
| Tartine grillé du boudin de bœuf artisanal de "El Capricho" | |
| Tartine de sardines fumées et caramélisées sur aubergines rôties et fenouil mariné au citron vert | |
| Pommes de terre au sel et avec un "mojo" à l'estragon. | |
| Croquettes crémeuses de champignons et cecina de bœuf (3 u.) | |
| Aubergines rôties au miel de canne |
Carte - La cuisine du nord au sud
Picos, regañás, huile d’olive vierge, sel de cristal,…
…..saveurs…..odeurs…..arômes…..citriques….
feu…..produits….amis
…..collègues…..voyages…..souvenirs…..derrière chaque grand plat…..
de chaque grand produit….. il y a une histoire à raconter.
Bienvenus au Txoco de Luis Salinero…
….La Cuisine du Nord au Sud.
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Pour le grignotage...
| Huître Selection nº2 de Marennes Oléron au naturel | 4,5 € |
| Huître Selection nº2 grillée au charbon de Chêne et une Vinaigrette d’herbes | 6 € |
| Toast de boudin de Bœuf artisanal (1 u.) | 6,5 € |
| Filet de Sardine mariné, fumé et caramélisé, fenouil au citron vert (1 u.) | 6,5 € |
| Tranches de vieille Vache affinées avec du gros sel et du poivre noir | 8,5 € |
| Cecina de Buey (Viande de boeuf séchée de qualité supérieure) 50 gr./90 gr. Spécialement sélectionné par José Gordon - El Capricho - pour El Txoco | 15 / 24 € |
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À partager...
| Pommes de terre de semence cuits au sel avec un «Mojo d’Estragon» | 7,5 € |
| Aubergines rôties au miel de canne et «Cecina» de boeuf | 12 € |
| Salade russe avec maquereau, olives noires et huile d’olive vierge | 9 € |
| Pain de cristal grillé avec émulsion de tomate et jambon ibérique | 16 € |
| Ballotine de foie gras «Senteur d’épices», Chutney des onions and apricots sechées | 15 € |
| Salade d’asperges vertes avec de la Morue et une Vinaigrette des herbes | 16 € |
| Salade tiède d'avocat avec crevettes, amandes grillées et une vinaigrette espagnole | 17 € |
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Quelque chose de frit...
| Croquettes selon la saison avec un aïoli à l'anis | 9,5 € |
| Flamenquín ibérique (fillet ibérique pané) de champignons avec du fromage semi-vieux de la Sierra Málaga | 10,5 € |
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Quelque chose de crus.....
| Sashimi de Saumon mariné avec une vinaigrette de sept Citriques (100 gr.) | 18 € |
| Tartare de Thon Rouge (Thunnus Thynnus) (120 gr.) avec Pomme granny smith, Soja et Gingembre | 22 € |
| Fines tranches de Thon Rouge (Thunnys Thynnus) (140 gr.) avec Soja, Citron Vert et Gingembre | 24 € |
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Si le temps le permet...
| Huîtres, homard.....cru.....en salade..... grillé.... rôti..... | Demandez nous |
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De la mer...
| Filet de Bar grillé avec sel au citron et d’HOVE., Blé Sarrasin, shii-takes et jus de veau | 22 € |
| Taco de Thon Rouge grillé (Thunnus thynnus) (150 gr.) avec une vinaigrette de tomates, ciboulette et vinaigre de xérès vieilli | 26 € |
| Turbot « souflé » (rôtie) avec du Jambon Ibérique, Epinards sautés et huile d’olive vierge (pour 1 ou 2 personnes) | 38 / 72 € |
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De la terre...
| «Secreto» de porc ibérique de gland du Valle de los Pedroches grillé au miso et au sel de cristal | 18 € |
| Côtelettes d'agneau de lait de Ribera del Duero avec croûte de thym, pignons et pommes de terre sautées | 21 € |
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Le Boeuf.....de El Capricho de José Gordon élu la meilleure viande du monde (N.Y. Times
| Carpaccio de bœuf (de El Capricho) mariné avec des touches japonaises, du foie gras et des graines de sésame grillées | 19 € |
| Steak-Tartare de boeuf (de El Capricho) et des toasts (180 gr.) | 24 € |
| Lasagne de Bœuf «Minute», sautées aux champignons sauvages | 21 € |
| Premium Beef Burger (180 gr.) - Viande de boeuf séchée + 3 € - Foie-gras + 6 € - Truffe d’été + 11 € | 18 € |
| Filet de Vache de travail grillé Sauce au Vin Rouge et à l’estragon, asperges vertes et patates douces rôties | 36 € |
| Côtelette de Vache de travail âgée Ce sont ces femelles qui prennent soin de leurs propriétaires même en sachant qu'elles ne vont pas apporter leur progéniture chaque année, leur viande est si propre qu'elle ressemble au bœuf. (animaux de plus de 6 ans et d’une maturation minimum de 90 jours) | 75 € / Kg |
| Côte de Bœuf «Premium» - Sélection José Gordon Chaque pièce est examinée individuellement pour évaluer l'infiltration des muscles, la texture et l'élégance de la saveur (animaux de plus de 6 ans et une maturation minimum de 120 jours ) | 145 € / Kg |
| Moelle de bœuf (sur son Os) rôtie sur braise de chêne et une sauce au vin rouge et à l'estragon | 26 € |
| Si vous le souhaitez, faites-le Premium avec des Ris de Veau grillés et des asperges vertes (Recommandé pour deux personnes) | 54 € |
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Pour ceux qui n'arrivent pas à se décider…
| Œufs « Cocotte » au Porto, Foie-gras et Truffe d’été | 21 € |
| Escargots Bourguignonne 6 / 12 u. (La recette de mon Père…..) | 11 / 19 € |
| Salade d’Homard (250 gr.) avec Oranges, Copeaux de Noix de Coco et sa Vinaigrette | 32 € |
| Homard (500 gr.) rôti avec une Beurre de son Coral | 62 € |
| «Caldereta» (Cassoulet ) d’Homard (500 gr.) à la Majorquine | 65 € |
(Nous respectons le décret royal 1420/2006 du 1er décembre sur les anisakis)
Pain, becs et chiffons…..1,90 par personne (Nous avons un menu pour les allergènes)
T.V.A. inclus dans tous les prix.
Carte des desserts
Une fin de conte de fée...
| Soupe froide de chocolat blanc, framboises, sorbert au yaourt bulgare et touches d’agrumes | 7,50 € |
| Fraises sautées au poivre de Sechuang et crème glacée de lait fraîche de chèvre | 8,50 € |
| Torrija au coco et sa crème glacée au zeste de citron râpé | 8 € |
| Gâteau au chocolat noir avec fruit secs et glace à la vanille | 7,50 € |
| Sorbet au cava ou au champagne | 9,50 € 12 € |
Voir la carte du café
Menu dégustation El Capricho
Le bœuf et la vieille vache de la Bodega El Capricho sélectionnés par José Gordón
A déguster entre amis et sur réservation préalable: (+34) 952 250 715 / (+34) 616 64 16 15 (via WhatsApp)
Cecina de qualité supérieure de bœuf
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Tartine du boudin de bœuf artisanal
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Carpaccio de bœuf avec du foie gras et des touches japonaises
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Notre classique steak tartare et ses toasts
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Côtellete de bœuf de qualité supérieur
au charbon de bois de chêne vert et au sel de cristal
(des animaux âgés de plus de 6 ans et ayant atteint une maturité d’au moins 120 jours)
OU
Côtellete de vieille vache
au charbon de bois de chêne vert et au sel de cristal
(des animaux âgés de plus de 6 ans et ayant atteint une maturité d’au moins 90 jours)
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Torrija au lait de coco et se sorbet
avec des zestes de citron
Menu avec la côtellete de bœuf: 125€ (T.V.A. inclus)
Menu avec la côtellete de vieille vache : 85€ (T.V.A. inclus)
Menu dégustation - Le Homard
Menu élaboré avec un homard national de 500 gr.
A déguster entre amis et sur réservation préalable: (+34) 952 250 715 / (+34) 616 64 16 15 (via WhatsApp)
Sucre&Salé
Homard-Vanille
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Salade tièdes des pinces de homard
avec abricots rôtis et pignos de pin castillans grillés
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Cappuccino de homard et ses raviolis croustillants
aux copeaux de noix de coco
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Queue de homard sautée aux artichauts,
champignons sauvages et foie-gras
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Gâteau au chocolat noir avec sa sauce,
sorbet de deux vanilles et noix
Prix: 75€ (T.V.A. inclus)
Menu de vins
L’homme ne vit pas que d’eau …
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Vins blancs
Le plus clasique…
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O. Rueda Verdejo | 4 € / 22 € |
| Santa María D.O. Rueda Verdejo | 22 € |
| José Pariente D.O. Rueda Verdejo | 25 € |
Avec un peu de douceur...
| Verre/Bouteille | |
| La niña de mis ojos Vino de Rioja Sauvignon blanc y viura | 4 € / 20 € |
Fruités et aromatiques...
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O. Rueda Sauvignon Blanc | 4,25 € / 22 € |
| Resilencia D.O Sierras de Málaga Viogner | 25 € |
| Mar de Frades D.O. Rías Baixas Albariño | 5,50 € / 28 € |
Vins agréables et secs...
| Verre/Bouteille | |
| Coto de Hayas D.O. Campo de Borjas Chardonnay | 4 € / 19 € |
| Malaje D.O Sierras de Málaga Chardonnay | 24 € |
| Casar D.O. Bierzo Godello | 25 € |
Vins âgés…
| Bouteille | |
| Finca Valiñas D.O. Rías Baixas Albariño | 38 € |
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Vins rosés
Fruités…
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja Garnacha y Tempranillo | 4,25 € / 22 € |
Frais et élégants...
| Bouteille | |
| Dominio de Unx D.O. Navarra Garnacha cepas viejas | 22 € |
| Malaje D.O. Sierras de Málaga Syrah y Tempranillo | 24 € |
Vins âgés…
| Bouteille | |
| Juan Gil D.O. Jumilla Syrah y Tempranillo | 26 € |
| Lalomba D.O. Ca. Rioja Garnacha y Viura | 38 € |
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Vins rouges
Vins jeunes et fruités…
| Bouteille | |
| Honoro Vera D.O. Calatayud Garnacha | 20 € |
| Glárima D.O. Somontano Merlot y Tempranillo | 20 € |
| Flores de Callejo D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 24 € |
Avec un touche de bois…
| Verre/Bouteille | |
| Románico D.O. Toro Tinta de Toro | 24 € |
| Marqués de Burgos D.O. Ribera de Duero Tinto fino | 4,50 € / 24 € |
Élégants avec du corp…
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 4,50 € / 22 € |
| Pernales D.O. Sierras de Málaga Syrah | 4,50 € / 22 € |
| Arienzo de Marqués de Riscal D.O.Ca. Rioja Tempranillo y graciano | 24 € |
| Juan Gil Et.Plata Vino ecológico D.O. Jumilla Monastrell | 25 € |
| Rivendel D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 28 € |
| Cruz de Alba D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 34 € |
Laissez-vous surprendre par le vin!
| Bouteille | |
| Malvajio Vino de Garaje D.O. Sierras de Málaga Syrah y Cabernet Sauvignon | 30 € |
| Hombros D.O. Bierzo Mencía | 32 € |
| Sommos Colección D.O. Somontano Merlot | 35 € |
| Admiración D.O. Ribera del Duero Tempranillo | 38 € |
| Majuelos de Callejo D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 45 € |
| Las Viñas de Eusebio D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 68 € |
Des classiques…
| Bouteille | |
| Cueva de los Monges D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 38 € |
| Pago de los Capellanes D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 40 € |
| Hacienda Monasterio D.O. Ribera del Duero Tinto fino Cabernet Sauvignon, Merlot | 55 € |
| Pago de Carraovejas Autor D.O. Ribera del Duero Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot | 58 € |
| PSI Pingus D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 70 € |
Vins de garde
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao Reserva 2015 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 29 € |
| Ramón Bilbao Reserva 43 – 2014 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 7,50 € / 32 € |
| Ramón Bilbao Gran Reserva – 2011 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 42 € |
| Mauro – 2017 V.T. Castilla y León Tempranillo | 50 € |
| Mirto de Ramón Bilbao – 2014 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 55 € |
| 200 Monges – 2011 D.O.Ca. Rioja Tempranillo, Graciano y Mazuelo | 60 € |
| Finca Los Hoyales – 2014 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 68 € |
| Hacienda Monasterio Reserva – 2015 D.O. Ribera del Duero Tempranillo y Cabernet Sauvignon | 72 € |
| Macán – 2015 D. O. Ca. Rioja Tempranillo | 80 € |
| Alión -2016 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 85 € |
| Valbuena 5º año de Vega Sicilia – 2014 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 152 € |
| El Picón de Pago de los Capellanes - 2014 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 175 € |
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Champagnes & Cavas
Champagne…
| Verre/Bouteille | |
| Pommery Apanage | 12 € / 56 € |
| Pommery Brut Rosé Royal | 78 € |
| Pommery Blue Sky | 82 € |
| Pommery Cuvée Louise | 210 € |
Cava…
| Verre/Bouteille | |
| Cava Juve&Camps Cinta Púrpura | 7,50 € / 28 € |
| Cava Juve&Camps Brut Nature Rosé | 8 € / 29 € |
TVA inclus dans tous les prix
Menu des boissons
L’homme ne vit pas que d’eau…
Apéritif
| Martini Bianco, Rosso | 5,50 € |
| Martini Fiero | 6,50 € |
| Vermouth Pimpillo Málaga | 5,50 € |
| Campari | 5,50 € |
| Aperol | 5,50 € |
| Verre de vin rouge d’été | 4,50 € |
| Verre de sangria | 7,50 € |
Vins fortifiés et doux
| Manzanilla | 4,50 € |
| Vino naranja | 5,50 € |
| Antakira Moscatel de Alejandría | 5,50 € |
| Tajinero | 5,50 € |
| Chorrera Cream | 5,50 € |
| Tres Leones Moscatel Dulce | 6,50 € |
| Málaga Virgen Reserva de Familia Moscatel | 6,50 € |
| Dunkel PX | 8 € |
Liqueurs
| Pacharán | 5,50 € |
| Liqueur de marc blanc | 5,50 € |
| Crème de marc | 5,50 € |
| Liqueur d’herbes | 5,50 € |
| Liqueur de citron | 5,50 € |
| Liqueur de café | 5,50 € |
| Bailey's | 6 € |
| Disaronno | 6 € |
Whiskey
| JB | 8,50 € |
| Dewar´s White Label | 8,50 € |
| Ballantine's | 8,50 € |
| Johnnie Walker Black Label | 10,50 € |
| Macallan 12 | 15,50 € |
Rhum
| Bacardi | 8,50 € |
| Santa Teresa | 8,50 € |
| Barceló Gran Añejo | 9,50 € |
Vodka
| Absolut Vodka | 8,50 € |
| Grey Goose | 12,50 € |
Gin
| Beefeater | 8,50 € |
| Bosford rosé | 8,50 € |
| Seagram´s | 8,50 € |
| Bombay Saphire | 8,50 € |
| Star of Bombay | 9,50 € |
| Martin Miller's | 10,50 € |
Cognac et brandy
| Toro | 8,50 € |
| Carlos I | 9 € |
| Ysabel Regina | 10 € |
| Hennessy V.S. | 12 € |
| 1866 | 15,50 € |
Tequila
| José Cuervo Especial | 8,50 € |
De l’eau et boissons fraîches
| Solán de Cabras Eau non gazeuse 0.5 l | 2,65 € |
| Mondariz Eau pétillante 0.5 l | 3 € |
| Coca Cola, Fanta, Sprite, Tónica | 2,95 € |
| Nestea, Aquarius | 3,10 € |
| Jus en bouteille (de pomme, de tomate, d’ananas, de pêche) | 2,75 € |
| Jus d’orange naturel | 4,50 € |
Bière
| "Caña" San Miguel Magna (Petit verre de bière) | 2,65 € |
| "Copa" San Miguel Magna (Verre de bière) | 4,50 € |
| "Jarra" San Miguel Magna (Chope de bière) | 7,50 € |
| San Miguel Especial Bouteille 0.33cl | 3,25 € |
| San Miguel 0.0% Bouteille 0.33 cl | 3,25 € |
| San Miguel Cerveza Sans Gluten Bouteille 0.33 cl | 4 € |
| Corona Bouteille 0.33 cl | 4 € |
| Alhambra Reserva 1925 Bouteille 0.33 cl | 4 € |
| Alhambra Roja Bouteille 0.33 cl | 4,50 € |
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HORAIRES
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Vendredi et samedi
Dimanche fermé
12:00 – 22:30
12:00 – 23:00
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