Cartes y Menus
En plus de la grande variété de plats qui composent notre menu, à El Txoco il est possible de manger des tapas ou d’essayer l’un de nos menus spéciaux (ceux-ci doivent être réservés 24 heures à l’avance) comme: El Txoco ou El Capricho.
Les tapas d'El Txoco...
Les Tapas d'El Txoco
| Huître grillée nº2 avec une vinaigrette aux herbes | |
| Coquilles de rasoir de Galice rôties avec une vinaigrette japonaise | |
| Tapa de cecina de bœuf Premium (20 gr.) de "El Capricho" | |
| Tranches salées de vieille vache de "El Capricho" | |
| Tartine grillé du boudin de bœuf artisanal de "El Capricho" | |
| Tartine de sardines fumées et caramélisées sur aubergines rôties et fenouil mariné au citron vert | |
| Pommes de terre au sel et avec un "mojo" à l'estragon. | |
| Croquettes crémeuses de champignons et cecina de bœuf (3 u.) | |
| Aubergines rôties au miel de canne |
Carte - La cuisine du nord au sud
Picos, regañás, huile d’olive vierge, cristal de sel,…
Pour chaque grand plat, chaque grand produit…..
il y a une histoire à raconter.
Bienvenus au Txoco de Luis Salinero…
….La Cuisine du Nord au Sud.
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Envie de grignoter...
| Huître Selection nº2 de Marennes Oléron au naturel | 5 € |
| Huître Selection nº2 grillée au charbon de Chêne et une Vinaigrette d’herbes | 7 € |
| Filet de Sardine mariné, fumé et caramélisé, fenouil au citron vert (1 u.) | 6,5 € |
| Toast de boudin de Bœuf artisanal (1 u.) | 6,5 € |
| Pommes de terre grenaille cuites au sel avec un "Mojo d’Estragon" | 8,5 € |
| Tranches de viande maturées, qualité supérieure, gros sel et poivre noir (vieille vache abattage 4 à 8ans) | 9 € |
| Cecina de boeuf (Viande de boeuf séchée de qualité supérieure) 50 gr./90 gr. Spécialement sélectionné par José Gordon - El Capricho - pour El Txoco | 18 / 26 € |
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À partager...
| Salade russe aux thon blanc mariné | 14 € |
| Aubergines rôties au miel de canne et «Cecina» de boeuf | 15 € |
| Ballotine de foie gras enveloppée d’herbes douces, figues séchées et confiture d´abricot | 16 € |
| Salade tiède d'avocat avec crevettes, amandes grillées et sa vinaigrette espagnole | 19 € |
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Quelque chose de frit...
| Croquettes selon la saison avec un aïoli à l'anis | 11 € |
| Flamenquín Ibérique (filet Ibérique pané), champignons et fromage mi-vieux de la Sierra Malaga | 12 € |
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Quelque chose de crus.....
| Sashimi de Saumon (100 gr.) mariné et sa vinaigrette aux agrumes | 19 € |
| Tartare de Thon Rouge (Thunnus Thynnus) (120 gr.) avec pomme Granny Smith, soja et gingembre | 22 € |
| Carpaccio de bœuf (+8 years) (90 gr.) au foie gras et touche japonaise + Truffe d'été | 21 € + 12 € |
| Steak-Tartare de boeuf (180 gr., +8 ans.) et toasts + Truffe d'été | 26 € + 12 € |
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Si le temps le permet...
| Huîtres, homard.....cru.....en salade..... grillé.... rôti..... | Demandez nous |
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De la mer...
| Filet de Bar grillé au sel citronné et d’huile d’olive extra vierge blé sarrasin, Shiitakes et jus de veau | 22 € |
| Filet de Morue grillé avec du Jambon Iberique Filet de Morue grillé avec un sauté de ciboulette, tomates, câpres et olives noires | 25 € |
| « Taco » de Thon Rouge grillé (Thunnus thynnus) (150 gr.) vinaigrette de tomates, ciboulette et vinaigre de xérès vieilli | 28 € |
| Poulpe grillé avec des Patates douces, Citron vert et sel de cristal | 28 € |
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De la terre...
| « Secreto » de porc ibérique de gland du Valle de los Pedroches grillé au miso et au sel de cristal | 21 € |
| Côtelettes d'agneau de lait de Ribera del Duero avec croûte de thym, pignons et pommes de terre sautées | 23 € |
| Magret de Canard « Mulard » rôti avec Pruneaux sauvages, Vinaigre de Romarin et Pommes | 25 € |
| Filet de Vache (Plus de 6 ans d’age) grillé Sauce au Vin Rouge et à l’estragon, asperges vertes et patates douces rôties + Truffe d'été | 38 € +12 € |
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Le Boeuf et la Vache....de El Capricho de José Gordon élus la meilleure viande du monde (N.Y. Times, Herald,...)
| Lasagne de Bœuf «Minute», sautées aux champignons sauvages + Truffe d’été | 21 € + 11 € |
| Premium Beef Burger (180 gr.) - Viande de boeuf séchée (Cecina) +4 € - Foie-gras +7 € - Truffe d’été +11 € | 19 € |
| Côtelette de Vache Côtelette de Vache Les Propriétaires prennent un soin spécial de ces vaches tout en sachant qu'elles ne vont pas porter leur progéniture chaque année, leur viande est si propre qu'elle ressemble au bœuf. (animaux de plus de 6 ans et d’une maturation minimum de 90 jours) | 85 € / Kg |
| Côte de Bœuf «Premium» - Sélection José Gordon Chaque pièce est examinée individuellement pour évaluer l'infiltration des muscles, la texture et l'élégance de la saveur. (animaux de plus de 6 ans et une maturation minimum de 120 jours) | 150 € / Kg |
| Moelle de bœuf (sur son Os) rôtie sur braise de chêne Sauce au vin rouge et à l'estragon | 28 € |
| Si vous le souhaitez, nous pouvons le faire Premium avec des Ris de Veau grillés et des asperges vertes + Truffe d’été | 54 € +12 € |
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Pour ceux qui n'arrivent pas à se décider…
| « Cappuccino » de`Homard avec sa raviole croustillante et copeaux de coco | 12 € |
| Escargots Bourguignonne 6 / 12 u. (La recette de mon Père…..) | 12 / 21 € |
| Foie-gras de Canard Mulard poêlé avec aux raisins, pommes et Vin doux de Málaga | 26 € |
| « Œuf Millesimé » (Jaune d’œuf, perlage de Truffe, crème de Ceps et Truffe) Focaccia Genovese et truffe d'été | 24 € |
| Salpicón National de´Homard à la Mangue | 26 € |
| Lasagne d'aubergines et de champignons aux écrevisses + Truffe d'été | 25 € +12 € |
(Nous respectons le décret royal 1420/2006 du 1er décembre sur les anisakis)
Pain, Picos, regañas…..2,60 par personne (Nous avons une lettre pour d’allergènes)
T.V.A. inclus dans tous les prix.
Carte des desserts
Une fin de conte de fée...
| Soupe froide de chocolat blanc, framboises, sorbert au yaourt bulgare et touches d’agrumes | 7,50 € |
| Fraises sautées au poivre de Sechuang et crème glacée de lait fraîche de chèvre | 8,50 € |
| Torrija au coco et sa crème glacée au zeste de citron râpé | 8 € |
| Gâteau au chocolat noir avec fruit secs et glace à la vanille | 7,50 € |
| Sorbet au cava ou au champagne | 9,50 € 12 € |
Voir la carte du café
Menu Dégustation “El Txoco”
Cecina de boeuf
(Viande de boeuf séchée de qualité supérieure)
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Selection nº2 Grilled Oyster with Herbs Vinaigrette
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Filet de Sardine mariné, fumé et caramélisé, fenouil et citron vert
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Tranches de viande maturées, qualité supérieure, gros sel et poivre noir
(vieille vache abattage 4 à 8ans)
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Ballotine de foie gras enveloppée d’herbes douces, figues séchées et
confiture d´abricot
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« Cappuccino » d’Homard avec son raviole croustillant
et de copeaux de coco
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Filet de Morue grillé avec un sauté de ciboulette, tomates, câpres et olives
noires
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Filet de Vache (Plus de 6 ans d’âge) grillé
Sauce au Vin Rouge et à l’estragon, asperges vertes et patates douces rôties
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“Torrija” au Coco et sa crème glacée avec des zestes de Citron râpé
Prix du menu par personne: 78 € (T.V.A. incluse)
Si vous souhaitez un accord mets et vins, nous vous proposons deux formules à 35 € ou à 55
Menu dégustation El Capricho
Le bœuf et la vieille vache maturée de la Bodega El Capricho
sélectionné par José Gordón pour El Txoco de Luis Salinero
A déguster entre amis et sur réservation préalable: (+34) 952 250 715 / (+34) 616 64 16 15 (via WhatsApp)
Cecina de Buey (Viande de boeuf séchée de qualité supérieure)
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Tranches de viande maturées, qualité supérieure, gros sel et poivre noir
(vieille vache abattage 4 à 8ans)
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Toast de boudin noir artisanal (bœuf)
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Carpaccio de bœuf au foie gras et des touche japonaise
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Steak-Tartare de boeuf et toasts
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Os à Moelle (bœuf) rôti sur braise de chêne
Sauce au vin rouge et estragon
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Côte de Bœuf « Premium »
Chaque morceau est sélectionnée individuellement pour évaluer l’infiltration des
muscles, la texture et l’élégance de la saveur.
(animaux de plus de 6 ans et une maturation minimum de 120 jours )
OU
Côtellete de Vache
(animaux de plus de 6 ans et maturation de la viande au minimum de 90 jours)
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Notre Tarte au Citron « façon Lenôtr »
Prix par personne : (min. 2 pax)
Menu Bœuf: 145€ (T.V.A. inclus)
Menu Vache maturée: 85€ (T.V.A. inclus)
Si vous souhaitez un accord mets et vins, nous vous proposons deux formules à 35 € ou à 55
Menu de vins
L’homme ne vit pas que d’eau …
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Vins blancs
Le plus clasique…
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O. Rueda Verdejo | 4 € / 22 € |
| Santa María D.O. Rueda Verdejo | 22 € |
| José Pariente D.O. Rueda Verdejo | 25 € |
Avec un peu de douceur...
| Verre/Bouteille | |
| La niña de mis ojos Vino de Rioja Sauvignon blanc y viura | 4 € / 20 € |
Fruités et aromatiques...
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O. Rueda Sauvignon Blanc | 4,25 € / 22 € |
| Resilencia D.O Sierras de Málaga Viogner | 25 € |
| Mar de Frades D.O. Rías Baixas Albariño | 5,50 € / 28 € |
Vins agréables et secs...
| Verre/Bouteille | |
| Coto de Hayas D.O. Campo de Borjas Chardonnay | 4 € / 19 € |
| Malaje D.O Sierras de Málaga Chardonnay | 24 € |
| Casar D.O. Bierzo Godello | 25 € |
Vins âgés…
| Bouteille | |
| Finca Valiñas D.O. Rías Baixas Albariño | 38 € |
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Vins rosés
Fruités…
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja Garnacha y Tempranillo | 4,25 € / 22 € |
Frais et élégants...
| Bouteille | |
| Dominio de Unx D.O. Navarra Garnacha cepas viejas | 22 € |
| Malaje D.O. Sierras de Málaga Syrah y Tempranillo | 24 € |
Vins âgés…
| Bouteille | |
| Juan Gil D.O. Jumilla Syrah y Tempranillo | 26 € |
| Lalomba D.O. Ca. Rioja Garnacha y Viura | 38 € |
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Vins rouges
Vins jeunes et fruités…
| Bouteille | |
| Honoro Vera D.O. Calatayud Garnacha | 20 € |
| Glárima D.O. Somontano Merlot y Tempranillo | 20 € |
| Flores de Callejo D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 24 € |
Avec un touche de bois…
| Verre/Bouteille | |
| Románico D.O. Toro Tinta de Toro | 24 € |
| Marqués de Burgos D.O. Ribera de Duero Tinto fino | 4,50 € / 24 € |
Élégants avec du corp…
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 4,50 € / 22 € |
| Pernales D.O. Sierras de Málaga Syrah | 4,50 € / 22 € |
| Arienzo de Marqués de Riscal D.O.Ca. Rioja Tempranillo y graciano | 24 € |
| Juan Gil Et.Plata Vino ecológico D.O. Jumilla Monastrell | 25 € |
| Rivendel D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 28 € |
| Cruz de Alba D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 34 € |
Laissez-vous surprendre par le vin!
| Bouteille | |
| Malvajio Vino de Garaje D.O. Sierras de Málaga Syrah y Cabernet Sauvignon | 30 € |
| Hombros D.O. Bierzo Mencía | 32 € |
| Sommos Colección D.O. Somontano Merlot | 35 € |
| Admiración D.O. Ribera del Duero Tempranillo | 38 € |
| Majuelos de Callejo D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 45 € |
| Las Viñas de Eusebio D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 68 € |
Des classiques…
| Bouteille | |
| Cueva de los Monges D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 38 € |
| Pago de los Capellanes D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 40 € |
| Hacienda Monasterio D.O. Ribera del Duero Tinto fino Cabernet Sauvignon, Merlot | 55 € |
| Pago de Carraovejas Autor D.O. Ribera del Duero Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot | 58 € |
| PSI Pingus D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 70 € |
Vins de garde
| Verre/Bouteille | |
| Ramón Bilbao Reserva 2015 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 29 € |
| Ramón Bilbao Reserva 43 – 2014 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 7,50 € / 32 € |
| Ramón Bilbao Gran Reserva – 2011 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 42 € |
| Mauro – 2017 V.T. Castilla y León Tempranillo | 50 € |
| Mirto de Ramón Bilbao – 2014 D.O.Ca. Rioja Tempranillo | 55 € |
| 200 Monges – 2011 D.O.Ca. Rioja Tempranillo, Graciano y Mazuelo | 60 € |
| Finca Los Hoyales – 2014 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 68 € |
| Hacienda Monasterio Reserva – 2015 D.O. Ribera del Duero Tempranillo y Cabernet Sauvignon | 72 € |
| Macán – 2015 D. O. Ca. Rioja Tempranillo | 80 € |
| Alión -2016 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 85 € |
| Valbuena 5º año de Vega Sicilia – 2014 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 152 € |
| El Picón de Pago de los Capellanes - 2014 D.O. Ribera del Duero Tinto fino | 175 € |
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Champagnes & Cavas
Champagne…
| Verre/Bouteille | |
| Pommery Apanage | 12 € / 56 € |
| Pommery Brut Rosé Royal | 78 € |
| Pommery Blue Sky | 82 € |
| Pommery Cuvée Louise | 210 € |
Cava…
| Verre/Bouteille | |
| Cava Juve&Camps Cinta Púrpura | 7,50 € / 28 € |
| Cava Juve&Camps Brut Nature Rosé | 8 € / 29 € |
TVA inclus dans tous les prix
Menu des boissons
L’homme ne vit pas que d’eau…
Apéritif
| Martini Bianco, Rosso | 5,50 € |
| Martini Fiero | 6,50 € |
| Vermouth Pimpillo Málaga | 5,50 € |
| Campari | 5,50 € |
| Aperol | 5,50 € |
| Verre de vin rouge d’été | 4,50 € |
| Verre de sangria | 7,50 € |
Vins fortifiés et doux
| Manzanilla | 4,50 € |
| Vino naranja | 5,50 € |
| Antakira Moscatel de Alejandría | 5,50 € |
| Tajinero | 5,50 € |
| Chorrera Cream | 5,50 € |
| Tres Leones Moscatel Dulce | 6,50 € |
| Málaga Virgen Reserva de Familia Moscatel | 6,50 € |
| Dunkel PX | 8 € |
Liqueurs
| Pacharán | 5,50 € |
| Liqueur de marc blanc | 5,50 € |
| Crème de marc | 5,50 € |
| Liqueur d’herbes | 5,50 € |
| Liqueur de citron | 5,50 € |
| Liqueur de café | 5,50 € |
| Bailey's | 6 € |
| Disaronno | 6 € |
Whiskey
| JB | 8,50 € |
| Dewar´s White Label | 8,50 € |
| Ballantine's | 8,50 € |
| Johnnie Walker Black Label | 10,50 € |
| Macallan 12 | 15,50 € |
Rhum
| Bacardi | 8,50 € |
| Santa Teresa | 8,50 € |
| Barceló Gran Añejo | 9,50 € |
Vodka
| Absolut Vodka | 8,50 € |
| Grey Goose | 12,50 € |
Gin
| Beefeater | 8,50 € |
| Bosford rosé | 8,50 € |
| Seagram´s | 8,50 € |
| Bombay Saphire | 8,50 € |
| Star of Bombay | 9,50 € |
| Martin Miller's | 10,50 € |
Cognac et brandy
| Toro | 8,50 € |
| Carlos I | 9 € |
| Ysabel Regina | 10 € |
| Hennessy V.S. | 12 € |
| 1866 | 15,50 € |
Tequila
| José Cuervo Especial | 8,50 € |
De l’eau et boissons fraîches
| Solán de Cabras Eau non gazeuse 0.5 l | 2,65 € |
| Mondariz Eau pétillante 0.5 l | 3 € |
| Coca Cola, Fanta, Sprite, Tónica | 2,95 € |
| Nestea, Aquarius | 3,10 € |
| Jus en bouteille (de pomme, de tomate, d’ananas, de pêche) | 2,75 € |
| Jus d’orange naturel | 4,50 € |
Bière
| "Caña" San Miguel Magna (Petit verre de bière) | 2,65 € |
| "Copa" San Miguel Magna (Verre de bière) | 4,50 € |
| "Jarra" San Miguel Magna (Chope de bière) | 7,50 € |
| San Miguel Especial Bouteille 0.33cl | 3,25 € |
| San Miguel 0.0% Bouteille 0.33 cl | 3,25 € |
| San Miguel Cerveza Sans Gluten Bouteille 0.33 cl | 4 € |
| Corona Bouteille 0.33 cl | 4 € |
| Alhambra Reserva 1925 Bouteille 0.33 cl | 4 € |
| Alhambra Roja Bouteille 0.33 cl | 4,50 € |
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HORAIRES
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12 – 23h
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